膨化食品的優點有哪些？您知道嗎？

膨化食品的優點有哪些？您知道嗎？河南雪米餅小編和大家一起看看。

膨化食品有利于粗糧的利用。粗糧因為口感差而被許多人所拒絕，但粗糧的營養價值很高，特別是在人們吃太多精制米粉、膨化小食品的情況下，適當攝入粗糧不僅起到了在雪中提供幫助的作用，還起到了錦上添花的作用，它增加了膳食纖維的攝入量，增加了微量元素和多種礦物質的攝入，它在增強體質和預防疾病方面發揮著非常重要的作用。膨化過程中的粗糧改變了組織結構，變得松散和膨脹，在膨化過程中，美拉德反應產生的粗糧增加了食物的風味，是一種細粗糧模型。

膨化技術生產的食品蛋白質、脂肪和碳水化合物經過擠壓變性，從大分子物質變成小分子物質，形成多孔結構，有利于消化吸收，這也改變了粗飼料不易消化吸收的缺點。富含蛋白質的植物原料通過高溫短時間擠壓，蛋白質變性，組織結構變成多孔，有利于與人體消化酶接觸，從而提高蛋白質的利用率和消化率；產品不易產生再生現象。在保存谷物食品的過程中，經常會遇到重生。由于再生，產品的味道變得粗糙，消化率大大降低。

膨化食品在高溫下擠壓后已徹底煮熟，無需進一步加熱即可輕松食用。膨化食品經過高溫高壓處理，殺滅微生物和細菌，酶活性鈍化，含水量降至10%以下，非常有利于保存和儲存。膨化食品也有助于保存食物中的營養成分。例如，大米膨化后，維生素B1和B6的保存率比蒸米飯高約1/5-2/3。而膨化食品經高溫高壓滅菌器滅菌，更符合衛生要求。